Ferme Familiale depuis 1948

C'est Otto Rüfenacht qui est venu du canton de Berne pour venir s'installer avec son frère au Cottières à Longirod en 1948. Actuellement c'est Christian Rüfenacht qui est chef d'exploitation, Jean-Marc Rüfenacht a commencé la vente directe de la viande, les marchés et la vente en ligne.

Questions réponses

Notre poulet de pâturage Bio et la majorité de notre bœuf Angus de pâturage bio proviennent directement de notre ferme familiale à Longirod. En plus de cela, nous collaborons avec quelques collègues agriculteur qui nous fournissent également du bœuf de pâturage Bio qui ont les même standard de qualité que notre ferme, quand notre production est insuffisante.

Nos bêtes sont exclusivement nourries d'herbe. Elles paissent durant les beaux jours tandis que nous fauchons l'herbe pour pouvoir les nourrir durant l'hiver. 

Notre fourage est biologique et est produit exclusivement sur l'exploitation.

Nous pratiquons depuis peu l'abattage à la ferme pour ne pas stresser les bêtes et garantir un produit de qualité. Cependant nous ne sommes malheureusement pas encore en capacité de faire cette pratique avec le 100% des boeuf vendu.

Toutes nos bêtes sont rassies sur os durant 3 semaines. Durant ce temps, les enzymes naturellement présentes dans la viande fragmentent les tissus musculaires, leur fournissant une tendresse et une saveur exceptionnelles. Les connaisseurs reconnaissent immédiatement des saveurs complexes de noisette. 

La carcasse perd environ 10% de son eau, concentrant les arômes. Ainsi, notre viande rend très peu d'eau à la cuisson.

l'exploitations est certifier Bio Suisse, mais nos standards sont plus restrictif.

Actuellement, nous participation à trois marchés locaux où vous pouvez faire vos achats en personne. De plus, nous offrons la possibilité de commander en ligne.


Les localités:

  • Lausanne
  • Morges
  • Yverdon

Nos livraison on lieu les jeudi en soirée entre 18h et 21h. nous livrons sur le cantons de Vaud et Genève. livraison gratuite dès 180 frs de commande.

Vous avez également la possibilité de venir cherché votre commande sur la ferme ou l'un de nos marché